ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นโบราณ! เส้นเหนียวนุ่มในน้ำซุปหอมหวานเข้มข้นจากการต้มนานหลายชั่วโมง
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นโบราณของเมืองทงหลิงนั้นเป็นเมนูที่ดึงดูดผู้คนด้วยกลิ่นหอมฟุ้งและรสชาติที่ล้ำลึก ไม่ใช่เพียงแค่ก๋วยเตี๋ยวธรรมดา แต่เป็นมรดกทางอาหารที่สืบทอดต่อกันมาหลายชั่วอายุคน
เมืองทงหลิง (Tongling) ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศจีน มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและเป็นที่รู้จักในด้านวัฒนธรรมและศิลปะ และด้วยความร่ำรวยทางวัฒนธรรม เมืองนี้ก็มีอาหารพื้นบ้านรสเลิศมากมาย หนึ่งในนั้นคือ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นโบราณ
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นของทงหลิง มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่โดดเด่นจากน้ำซุป ซึ่งถูกต้มด้วยเนื้อวัวแท้ๆ และเครื่องเทศต่างๆ อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
ขั้นตอนการปรุงและความพิเศษของก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นโบราณ:
-
เนื้อวัว:
- เลือกใช้เนื้อวัวส่วนที่มีสายมันแทรกอย่างเช่น “Rib eye” หรือ “Brisket”
-
เครื่องเทศ:
- พริกไทยเม็ด
- โป๊ยกั๊ก
- ขิง
- ยี่หร่า
- กานพลู
- อื่นๆ ตามสูตรลับของแต่ละร้าน
-
กระบวนการตุ๋น:
- เนื้อวัวถูกต้มในน้ำเดือดพร้อมเครื่องเทศนานหลายชั่วโมง จนเนื้อเปื่อยและนุ่มละลาย
- น้ำซุปที่ได้จะเข้มข้น หอมหวาน และมีรสชาติกลมกล่อม
-
เส้นก๋วยเตี๋ยว:
- เลือกใช้เส้นบะหมี่สดเหนียวนุ่ม ซึ่งถูกทำจากแป้งสาลี 100%
- เส้นจะลวกในน้ำเดือดสักครู่ จนสุกและยังคงความเหนียwn
-
เครื่องเคียง:
- ยอดผักบุ้ง
- ไชโป๊ว
- คื่นไChoi
-
การเสิร์ฟ:
- เส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกตักใส่ชาม
- แล้วตามด้วยเนื้อวัวที่ตุ๋นจนเปื่อย
- ราดน้ำซุปหอมๆ และเพิ่มเครื่องเคียง
รสชาติของก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นโบราณ:
- น้ำซุปเข้มข้น หอมหวานจากการตุ๋นเนื้อวัวและเครื่องเทศนานหลายชั่วโมง
- เนื้อวัวเปื่อยละลายในปาก
- เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม
- เครื่องเคียงช่วยเพิ่มรสชาติและความสดชื่น
เคล็ดลับพิเศษ:
- บางร้านจะเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นพร้อมกับซอสพริก หรือน้ำส้มสายชู เพื่อให้ลูกค้าสามารถปรุงรสได้ตามชอบ
- แนะนำให้ทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นโบราณในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพื่อสัมผัสถึงความหอมและรสชาติที่เต็มอิ่ม
สถานที่แนะนำ:
- “Lao Zhou Beef Noodle Soup” (老周牛肉汤)
- “Tang’s Beef Noodle Soup” (汤牛肉面)
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นโบราณของเมืองทงหลิง เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดสำหรับนักชิมทุกท่าน รสชาติที่ลงตัวจากน้ำซุปหอมหวาน, เนื้อวัวเปื่อยละลาย, และเส้นเหนียวนุ่ม จะทำให้คุณต้องติดใจ