ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำ อร่อยละลายในปาก! แสนอร่อยและนุ่มฟู

ขนมเปี๊ยะถือเป็นหนึ่งในขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั้งในจีนแผ่นดินใหญ่และประเทศเพื่อนบ้านรวมถึงไทยด้วย และสำหรับขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำของเมืองอันกัง (Ankang) มณฑลหูเป่ย (Hubei) ก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ไม่ควรพลาดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความอร่อยของขนมชนิดนี้

เมืองอันกังนั้นมีชื่อเสียงในด้านอาหารการกินหลากหลายประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำ ซึ่งได้ชื่อว่าเป็น “สมบัติ” ของเมืองอันกังมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว

ตำนานขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำของเมืองอันกัง

ตำนานเล่ากันว่า ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำของเมืองอันกังนั้นมีประวัติความเป็นมายาวนานกว่า 200 ปีแล้ว โดยมีการอ้างอิงถึงร้านขนม “หลางจื่อ” (Langzhi) ซึ่งเป็นผู้ริเริ่มการทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำ

ตามตำนาน เจ้าของร้านหลางจื่อได้นำสูตรขนมเปี๊ยะจากทางตอนใต้ของจีนมาดัดแปลงและเติมนวัตกรรมใหม่ๆ เข้าไป จนเกิดเป็นขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำที่มีรสชาติหอมหวาน ละลายในปาก และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู

วิธีการทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำ

การทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำนั้นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้าง手の込んだ (te no kou-i: delicate and meticulous) โดยเริ่มจากการเตรียมแป้ง ซึ่งจะถูกนำมาหมักจนขึ้นฟู จากนั้นจึงนวดให้เข้ากันและพักไว้

ส่วนไส้ถั่วดำจะทำจากถั่วดำที่นำไปต้มจนเปื่อยแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นผสมกับน้ำตาลทราย มอลโตเด็กซ์ตริน (maltodextrin) และไข่แดงเพื่อเพิ่มความหอมหวานและเนื้อสัมผัส

ขั้นตอนสุดท้ายคือการห่อไส้ถั่วดำลงไปในแป้งที่ขึ้นฟูแล้ว จากนั้นนึ่งให้สุก เมื่อขนมเปี๊ยะสุกแล้วจะได้สีขาวนวล ไส้ถั่วดำจะนุ่มละลายในปาก

อร่อยล้ำเลิศ!

ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำของเมืองอันกังนั้นมีชื่อเสียงในเรื่องของรสชาติที่หอมหวาน ละลายในปาก และเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมของถั่วดำที่ชวนให้ลิ้มลอง

คุณสมบัติ	ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำ
รสชาติ	หวานกำลังดี ไม่เลี่ยน
กลิ่น	หอมหวาน
เนื้อสัมผัส	นุ่มฟู ละลายในปาก
การห่อ	แป้งบาง ห่อไส้ได้อย่างเนียน

ความพิเศษของขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำ

ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำของเมืองอันกังนั้นมีความพิเศษที่แตกต่างจากขนมเปี๊ยะไส้ diğerleri (other fillings) อื่นๆ คือ:

• การใช้แป้งที่มีคุณภาพสูง: แป้งที่ใช้ทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำนั้นถูกคัดเลือกมาอย่างดีและผ่านกระบวนการหมัก

• การคั่วถั่วดำด้วยความพิถีพิถัน: ถั่วดำจะถูกคั่วด้วยความร้อนที่เหมาะสมเพื่อให้ได้สีน้ำตาลทอง และกลิ่นหอม

• การใช้น้ำตาลทรายแท้ 100%: น้ำตาลทรายที่ใช้ทำไส้ถั่วดำนั้นเป็นน้ำตาลทรายแท้ 100% ซึ่งทำให้ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำมีรสชาติที่หอมหวาน

ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำ: คู่หูสุดลงตัวของเครื่องดื่ม

ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำนั้นเป็นขนมหวานที่สามารถรับประทานได้ในทุกๆ โอกาส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานคู่กับเครื่องดื่มร้อน เช่น ชา หรือกาแฟ

ท้ายที่สุด

ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำของเมืองอันกังเป็นหนึ่งในขนมหวานที่ไม่ควรพลาดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความอร่อยและความนุ่มฟู

ถ้าหากมีโอกาสได้ไปเยือนเมืองอันกัง อย่าลืมที่จะลิ้มลองขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำนี้ รับรองว่าคุณจะต้องติดใจ