รางทองยัดไส้! สัมผัสความกรอบนอกนุ่มในของขนมโบราณสุดแสนพิเศษ

รางทอง หรือที่คนบ้าน Baoji เรียกกันติดปากว่า “黄油面包” (Huang You Mian Bao) เป็นขนมโบราณที่ถูกส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคนในเมือง Baoji มณฑล Shaanxi ประเทศจีน ลักษณะเด่นของรางทองก็คือเป็นแป้งโดว์นุ่มเหนียวห่อหุ้มไส้หวานมัน และมีรูปทรงคล้ายๆ ก้อนอิฐขนาดย่อม ซึ่งดูแปลกตาและน่าลิ้มลองอย่างยิ่ง

ตำนานรางทอง: จากของว่างธรรมดา สู่ตำนานขนมแห่ง Baoji

เรื่องราวของรางทองเริ่มต้นขึ้นในสมัยราชวงศ์หมิง ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ Baoji กำลังเจริญรุ่งเรืองทางด้านการค้า ในขณะนั้น พ่อค้าและผู้คนจากทั่วสารทิศจะมา congregate ที่ Baoji เพื่อทำธุรกิจและแลกเปลี่ยนสินค้า

ด้วยความที่ Baoji เป็นเมืองที่มีชุมชนชาวมุสลิมอยู่เป็นจำนวนมาก จึงมีร้านเบเกอรี่จำนวนหนึ่งที่เปิดขึ้นโดยชาวมุสลิม และขนมรางทองก็เป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก

ชาวมุสลิมใน Baoji จะใช้เนยและน้ำตาลทรายแดงในการทำไส้ของรางทอง ซึ่งทำให้ไส้มีความหอมหวานมัน อีกทั้งยังอัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

รางทอง: ความลงตัวของรสชาติและテクスチャー

รางทองนั้นโดดเด่นในเรื่องของเท็กซ์เจอร์ที่สมบูรณ์แบบ เปลือกนอกของขนมจะกรอบนอกนุ่มใน ทำให้เกิดความรู้สึกสนุกสนานขณะกัดกิน

ไส้ด้านในของรางทองนั้นอัดแน่นไปด้วยรสชาติหวานมันของเนยและน้ำตาลทรายแดง ซึ่งเข้ากันอย่างลงตัวกับเปลือกนอกที่กรอบ

นอกจากนี้ รางทองยังมีข้อดีอีกอย่างหนึ่งก็คือสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานถึง 3-5 วัน โดยไม่ต้องแช่เย็น

วิธีการทำรางทอง: ความพิถีพิถันของฝีมือ

การทำรางทองนั้นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยุ่งยาก และต้องการความพิถีพิถันในการทำ

1. การเตรียมแป้งโดว์:

แป้งโดว์สำหรับรางทองจะต้องนวดให้ขึ้นฟองอย่างดี โดยใช้Yeast (ยีสต์) เป็นตัวช่วยในการหมักแป้ง

2. การเตรียมไส้:

ไส้ของรางทองจะทำจากเนยและน้ำตาลทรายแดง ซึ่งจะถูกต้มละลายรวมกันในอุณหภูมิที่เหมาะสม

3. การขึ้นรูป:

หลังจากแป้งโดว์หมักจนขึ้นฟองแล้ว จะถูกนำมาแบ่งเป็นชิ้นๆ และนวดให้กลม จากนั้นจะนำไส้เนยและน้ำตาลทรายแดงมาบรรจุลงไปในแป้งโดว์ และนำมาพับปิด

4. การอบ:

รางทองที่ขึ้นรูปเรียบร้อยแล้วจะถูกนำเข้าเตาอบ ซึ่งจะมีอุณหภูมิประมาณ 180-200 องศาเซลเซียส

รางทอง: อิ่มอร่อย… และดีต่อใจ

รางทองเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมากใน Baoji และเมืองใกล้เคียง เนื่องจากรสชาติและเท็กซ์เจอร์ที่ลงตัว นอกจากนี้ รางทองยังถือว่าเป็นหนึ่งในขนมโบราณที่ถูกสืบทอดกันมาอย่างยาวนาน

หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือน Baoji อย่าลืมที่จะลิ้มลองรางทองดูนะครับ