ซูเปอร์เนื้อย่างนุ่มลิ้นกับซอสหวานอมเปรี้ยวที่ไม่เหมือนใคร!

ถ้าพูดถึงอาหารจีน คุณคงจะนึกถึงรสชาติจัดจ้าน ซาลาเปาท่ามกลางไอนึ่งร้อนๆ หรือหมี่เกี๊ยวในน้ำซุปหอมเครื่องเทศ แต่เชื่อเถอะว่า ซูเปอร์เนื้อย่างจากเมืองเจิ้งโจว (Zhengzhou) จะทำให้คุณต้องร้อง “โอ้โห!”

ซูเปอร์เนื้อย่างหรือที่เรียกว่า “超牛烤肉” (Chāo niú kǎoròu) เป็นเมนูขึ้นชื่อของเจิ้งโจว เมืองหลวงของมณฑลเหอหนาน ทางตอนกลางของจีน

ซูเปอร์เนื้อย่างเป็นการผสมผสานรสชาติและเทคนิคการปรุงอย่างลงตัว สร้างสรรค์ขึ้นมาจากการนำเนื้อวัวที่ถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ และหมักด้วยเครื่องเทศลับเฉพาะของทางร้าน ก่อนที่จะนำไปย่างบนเตาถ่านจนได้ความกรอบนอกนุ่มใน

ไฮไลท์ที่ไม่ควรพลาดคือ ซอสหวานอมเปรี้ยว ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของแต่ละร้าน ซอสนี้ทำจากส่วนผสมอย่างเช่น fermented black bean, garlic, ginger, soy sauce, chili oil, and vinegar ทำให้เนื้อย่างมีรสชาติที่ครบรส ทั้งความหอมของเครื่องเทศ ความนุ่มละลายของเนื้อ และความเปรี้ยวหวานของซอสที่เข้ากันอย่างลงตัว

วิธีการทาน ซูเปอร์เนื้อย่าง

ไม่ว่าจะเป็นร้านริมถนน หรือภัตตาคารระดับไฮเอนด์ ซูเปอร์เนื้อย่างมักจะเสิร์ฟคู่กับ:


แป้งแผ่นบาง (Thin flatbreads)
ผักสด (Fresh vegetables like cucumber, green onion, and lettuce)
ซอสพิเศษ (Special sauces like chili sauce, sesame paste, or garlic sauce)

ขั้นตอนการทาน:

นำแป้งแผ่นบางมาห่อเนื้อย่าง ผัก และซอสตามชอบ
ม้วนให้เป็นรูปทรงยาว
จิ้มซอสพิเศษเพื่อเพิ่มรสชาติ
ทานพร้อมกับเครื่องดื่มเย็นๆ เช่นเบียร์หรือชาจีน

ความแตกต่างของ ซูเปอร์เนื้อย่าง

นอกจากความหอมกรอบของเนื้อและซอสหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ซูเปอร์เนื้อย่างยังมีหลายแบบให้เลือกชิม

เนื้อย่างสุก (Well-done) : เนื้อถูกย่างจนสุกและสีน้ำตาลทอง
เนื้อย่าง medium rare: เนื้อย่างสุกด้านนอก และดิบข้างใน
เนื้อย่างrare: เนื้อดิบทั้งด้านในและด้านนอก

ร้านแนะนำ

หากคุณมีโอกาสไปเยือนเจิ้งโจว อย่าพลาดที่จะลอง ซูเปอร์เนื้อย่าง

ร้าน Lao Zheng Zhou: ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องซอสหวานอมเปรี้ยวที่เข้มข้น
ร้าน Xi Yang Yang: เนื้อย่างของร้านนี้ถูกหมักด้วยเครื่องเทศสูตรพิเศษ ทำให้มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เคล็ดลับในการทาน ซูเปอร์เนื้อย่าง:

เลือกเนื้อที่มีสีแดงสดและมีรอยขีดสีขาว: นั่นแสดงว่าเนื้อสดและคุณภาพดี
สั่งเนื้อย่าง medium rare: จะได้สัมผัสความนุ่มละลายของเนื้อ
อย่าลืมลองซอสพิเศษ: แต่ละร้านจะมีสูตรซอสที่แตกต่างกัน

ซูเปอร์เนื้อย่าง เป็นเมนูที่ต้องลองเมื่อมาเยือนเจิ้งโจว รสชาติที่ลงตัวและประสบการณ์การทานที่เป็นเอกลักษณ์จะทำให้คุณลืมอดีตและอยากกลับมาเยือนเมืองนี้อีกครั้ง